A tu pequeño le encantará probar los placeres agridulces de la fruta y los beneficios de sus vitaminas y otras riquezas. Zumo de frutas casero o comercial listo para consumir, nuestras instrucciones para tomar la decisión correcta.
¿Qué frutas elegir para tus jugos?
- Se trata de gusto y equilibrio. Las frutas más dulces son las cerezas, plátanos, uvas e higos.. Luego vienen, a granel, la manzana, la naranja, la pera, la toronja (preferiblemente rosa porque es más dulce), melocotón, ciruela, piña, albaricoque y kiwi. frutas las menos dulces son las fresas, las grosellas, las frambuesas, el limón, la sandía y el melón.
- Tampoco todas las frutas tienen el mismo contenido de vitamina C. Los frutos rojos (grosellas negras en la punta) y los cítricos están llenos de ella. Los más pobres en vitamina C son los albaricoques, manzanas, uvas, ciruelas, cerezas, melocotones y peras.
- Para casar la riqueza de unas vitaminas con el otro azúcar, ofrece a tus pequeños cócteles que disfrutarán con mucho gusto.
Zumo de fruta exprimido casero: el perfecto
- ¿Qué material? Para los cítricos, haga un exprimidor simple. Sin embargo, será necesario un exprimidor o extractor de jugo para otras frutas.
- ¿Qué frutas elegir? Elija fruta de temporada, madura pero no demasiado y fresca. Expuestas demasiado tiempo a la estantería, las frutas, que ya están maduras artificialmente en la mayoría de los casos, pueden perder hasta un 80% de su riqueza en vitamina C. Cómpralas en una tienda donde conozcas la rápida rotación de productos y no las almacenes.
- Consejos +: Cuando tengas prisa, ofrécelos inmediatamente a tu pequeño, ya que los jugos se oxidan al contacto con el aire y pierden en la hora siguiente lo que les queda de vitamina C.
Jugos de frutas comprados en la tienda: prácticos
Los jugos comprados en la tienda no están exentos de beneficios, ¡ni mucho menos! Pero comprar jugo de fruta preparado no debería ser fácil. Una buena lectura de las etiquetas es fundamental. Aquí hay una clasificación en orden descendente de riqueza de frutas en vitaminas:
- Jugo de fruta fresca. Este es un jugo casi casero. Las frutas frescas que se recogen en la maduración y se envasan en el sitio de cosecha se someten a una simple presión antes de dejarlas caer sin tratamiento térmico (calor). Por tanto, respetan al máximo el contenido de vitaminas y minerales de las frutas. Al igual que los jugos caseros, su almacenamiento es corto. Una vez abiertos, deben consumirse rápidamente y guardarse en un lugar fresco cuando se abren.
- Jugo congelado. Vienen en diferentes tipos: alimentos enteros congelados que deben consumirse menos de 6 meses después de la fecha de envasado para mantener intactos su azúcar y vitamina C, concentrados pasteurizados un poco menos ricos en vitamina C y concentrados congelados envasados al vacío. que, una vez no pasteurizado, conserva el contenido vitamínico original de la fruta.
- Zumo de fruta 100% puro. La fruta se pasteuriza por calentamiento, lo que la priva de parte de su vitamina C. Si no tiene azúcar añadido, se le llama «zumo de fruta puro» y está indicada la adición de azúcar (5%). con la denominación «jugo dulce».
- Jugos de frutas a base de concentrado. Cada concentración de jugo puro al calentarla destruye parte de la vitamina C de la fruta. La vitamina A, las sales minerales y los oligoelementos, por otro lado, se mantienen estables. Si se agrega azúcar, esto debe mencionarse en la etiqueta.
- Nektarna. Se obtienen añadiendo agua y azúcar (máximo 20%) a un zumo, un puré de frutas o una mezcla de ambos. La proporción de contenido de fruta debe estar entre el 25 y el 50%. Son pobres en vitaminas pero conservan su riqueza en minerales y oligoelementos.
- Bebidas de frutas. Los polvos y jarabes de frutas deshidratadas no tienen ningún valor nutricional especial porque son bajos en fruta. La única ventaja: fomentar el consumo de agua en los niños … pero también el de azúcar, que es mucho menos interesante.
Karine Ancelet
